四川凉面的做法

来源：jkgood.com 作者：larry chen 出处：健康谷 2008-06-18

1、主料：

面条绿豆芽

2、配料：

姜、葱、蒜切末、花椒粉、白糖、醋、酱油、芝麻油、油辣椒、盐

3、做法：

A、将面条放入沸水中煮到面条心还有一点白赶快捞出，放入先准备好的水(凉开水、纯净水、矿泉水都行)里过一下，再把面条捞起来放到可以过水的蒌里。

B、倒一点色拉油在面条上，把它拌均，使它不粘连在一起(这时可用扇子或风扇对面条吹风)。

C、绿豆芽用水氽一下备用。

D、根据自己的口味放入面条、绿豆芽和各种佐料拌在一起即可成为一道美味的川味凉面。

4、营养分析：

A、面条：面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

B、绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病；绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用；绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。绿豆芽性寒，适合夏季食用。烹饪时间不宜过长，以免维生素的流失。

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